La lasagna Este unul dintre cele mai emblematice și apreciate preparate cu paste din întreaga lume. Lui sursă Datează din Roma Antică și a evoluat în delicatesa delicioasă pe care o cunoaștem astăzi. În acest articol, le vom explora rădăcini istorice, modificările pe care le-a suferit de-a lungul timpului și o rețetă detaliată pentru a o pregăti autentic acasă.
Originea lasagnei
El sursă Subiectul lasagnei este dezbătut pe scară largă printre istoricii alimentației. Se crede că antecedentul său cel mai îndepărtat este uşor, un fel de mâncare menționat în secolul I d.Hr. de gastronomul roman Apicius în opera sa Din re coquinaria. Aceasta a constat din foi de paste intercalate cu carne si coapte la cuptor, cu o structura asemănător la actuala lasagna.
Chiar și filozoful roman Cicero El a menționat dragostea lui pentru lagum, un preparat compus din fasii de paste, care intareste teoria pe care o are acest preparat rădăcini în Roma Antică. În Evul Mediu, numeroși scriitori s-au referit și la lasagna în lucrările lor, consolidându-i prezența în gastronomia europeană.
Evoluția lasagnei de-a lungul istoriei
Unul dintre cele mai caracteristice ingrediente ale lasagnei de astăzi, cel ketchup, nu făcea parte din rețeta originală. Roșiile au fost introduse în Europa după descoperire din America în 1492, dar nu au fost încorporate în lasagna până în secolul al XIX-lea. În 1881, gastronomoul Francesco Palma a menționat pentru prima dată folosirea roșiilor în cartea sa Prințul de Cuochi sau adevărata bucătărie napolitană, care a marcat a punct de inflexiune în rețeta tradițională.
De-a lungul timpului, lasagna a adoptat ingrediente diferite in functie de regiune. Cea mai populară versiune astăzi este Lasagna Bolognese, originar din Emilia-Romagna, care încorporează carne de vită și porc, sos bechamel și parmezan. La Napoli, sărbătoarea este Joi grasă cu o versiune specială de lasagna pentru carnaval, care include chifteluțe, ricotta și ou fiert tare.
Lasagna Fapte nutriționale
O porție standard de lasagna (1/6 din rețetă) are următoarele valorile nutritive:
- energie: 363 Kcal
- hidrati de carbon: 29,08 g
- Proteine: 20,83 g
- Grasimi totale: 18,13 g
- Grăsimi saturate: 7,16 g
- fibre de: 1,00 g
- Sodiu: 1235 mg
Reteta lasagna
- performanță: 6 porții
- cuptor: 180º C
- Matrite: Circular 26 cm diametru sau dreptunghiular 28 x 18 cm
Ingrediente
- 9 foi de paste lasagna
- 500 g carne de vită tocată
- 1 ceapa mare, tocata
- 2 căței de usturoi, tocate mărunt
- 400 g de roșii zdrobite
- 200 ml sos bechamel
- 50 g parmezan ras
- 200 g mozzarella
- 1 linguriță de oregano
- Sare și piper după gust
- Ulei de măsline
Preparación
- Pregătiți sosul: Într-o tigaie cu ulei de măsline, căliți ceapa și usturoiul până devin aurii. Adăugați carnea și gătiți până este gătită.
- Adăugați roșia: Adăugați roșiile zdrobite, oregano, sare și piper. Se fierbe timp de 20 de minute.
- Gatiti pastele: Fierbeți foile de lasagna conform instrucțiunilor de pe ambalaj.
- Asamblați lasagna: Intr-o forma se pune un strat de paste, apoi sosul de carne, bechamel si branza. Repetați până se termina cu brânză.
- Coace: Coaceți 25-30 de minute până când brânza este gratinată.
Variații: Versiunile vegetariene, fructe de mare sau fără gluten pot fi făcute pentru a se potrivi diferitelor gusturi.
Lasagna nu este doar un fel de mâncare cu o istorie bogată, dar rămâne un simbol al bucătăriei italiene. Fie în versiunea sa tradițională, fie cu adaptări moderne, continuă să cucerească palatele din întreaga lume.
